Могу ли я быть уверен, что мои данные не пропадут?

1. Где хранятся данные

Приложения и данные размещаются в центре обработки данных сервиса. Для баз выполняется автоматическое резервное копирование; предусмотрено также создание копии по команде пользователя.

2. Как ограничивается доступ

1. Доступ к приложению получают авторизованные пользователи в соответствии с назначенными правами.
2. На примере показано окно настройки прав. Оно иллюстрирует управление доступом, а не резервное копирование.

3. Как передаются данные

1. Соединение с сервисом использует HTTPS. При работе проверяйте адрес сайта и используйте собственную учётную запись.

Расположение команд зависит от версии. Официальная инструкция 1С:Фреш.